Curiosidades del Cafe.

plakat_kopi_luwak

Leyendo una revista que me facilito uno de mis tios encontre esta peculiar noticia que hace referencia al origen y la denomincación del cafe Kopi Luwak, como el cafe más caro el mundo.

El Luwak indones
El Luwak indones

 

Ustedes se preguntaran cual es la peculiaridad de este cafe procedente de las islas Indonesias. El Kopi Luwak se genera en el estómago de un animal llamado Luwak, algo así como un gato grande, el cual vive en los cafetales de las islas anteriormente señaladas. Este animalito se alimenta de los mejores granos de cafe en su estado de maduración y luego su metabolismo desecha las semillas las cuales se recogen y son vendidas a unos 750 euros por kilo.

Cosas del cafe ¿no?

unblog.cl, buena comida, buenos locales…

Aprovechando estos minutos que tengo quisiera  dedicar el siguiene post una iniciativa del todo gastronomica, pensando en  esta epoca de fiestas, paseos, encuentros de oficina, familia, amigos  y todos aquellos eventos que puedan pasar por su imaginación, me refiero a unblog.cl .

unblog es un espacio web dedicado a comentar, criticar y degustar en distintos restaurantes y locales de comida comercial todos aquellos productos provenientes de la buena mesa. En el blog podemos ver una serie de categorías como comida arabe, brasileña, japonesa, sushi, pasando por sandwichs, empanadas, pizzerias,.. una infinidad de platos y experiencias “gastronomicas”, en distintas localidades y comunas del pais, como Santiago, Viña, Pichidangui, la idea es poder ir sumando mas ciudades a esta iniciativa e ir aportando con posteos u opiniones de otros usuarios.

En este blog colaboran Rodrigo DuarteLester FiblaGermán Seckel y en los próximos días quien escribe. (Rubén)

Queda entonces abierta la invitación a visitar unblog.cl y dejar sus comentarios.

Buen Provecho!!!

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Critica de restaurantes y comida comercial

Hacia dias que no me daba el tiempo de postear en mis blogs, aprovechando estos minutos que tengo quisiera abrir la “editorial” de este  último mes del año con un post dedicado a una iniciativa del todo gastronomica, pensando en  esta epoca de fiestas, paseos, encuentros de oficina, familia, amigos  y todos aquellos eventos que puedan pasar por su imaginación, me refiero a unblog.cl .

unblog es un espacio web dedicado a comentar, criticar y degustar en distintos restaurantes y locales de comida comercial todos aquellos productos provenientes de la buena mesa. En el blog podemos ver una serie de categorías como comida arabe, brasileña, japonesa, sushi, pasando por sandwichs, empanadas, pizzerias,.. una infinidad de platos y experiencias “gastronomicas”, en distintas localidades y comunas del pais, como Santiago, Viña, Pichidangui, la idea es poder ir sumando mas ciudades a esta iniciativa e ir aportando con posteos u opiniones de otros usuarios.

En este blog colaboran Rodrigo DuarteLester FiblaGermán Seckel y en los próximos días quien escribe. (Rubén)

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Buen Provecho!!!

Las 100 mejores novelas en Ingles. Listado del Time

Como soy curioso y tras el post de The Watchmen que publique en mi blog baudio, quise averiguar cuales eran las 100 mejores novelas publicadas desde 1923 en ingles, segun la revista Time y sus criticos  Lev Grossman y Richard  Lacayo.

Realmente el listado es increible, ya que sin lugar a dudas corresponden a clasicos contemporaneos, como 1984 y Neuromancer, sin contar para todos aquellos adminradores de la cultura beat, On the Road de Jack Kerouac.

  1. The Adventures of Augie March
  2. All the King’s Men
  3. American Pastoral
  4. An American Tragedy
  5. Animal Farm
  6. Read the Original Review
  7. Appointment in Samarra
  8. Are You There God? It’s Me, Margaret
  9. The Assistant
  10. At Swim-Two-Birds
  11. Atonement
  12. Beloved
  13. The Berlin Stories
  14. The Big Sleep
  15. The Blind Assassin
  16. Blood Meridian
  17. Brideshead Revisited
  18. The Bridge of San Luis Rey
  19. Call It Sleep
  20. Catch-22
  21. The Catcher in the Rye
  22. A Clockwork Orange
  23. The Confessions of Nat Turner
  24. The Corrections
  25. The Crying of Lot 49
  26. A Dance to the Music of Time
  27. The Day of the Locust
  28. Death Comes for the Archbishop
  29. A Death in the Family
  30. The Death of the Heart
  31. DeliveranceDog Soldiers
  32. Falconer
  33. The French Lieutenant’s Woman
  34. The Golden Notebook
  35. Go Tell it on the Mountain
  36. Gone With the Wind
  37. The Grapes of Wrath
  38. Gravity’s Rainbow
  39. The Great Gatsby
  40. A Handful of Dust
  41. The Heart Is A Lonely Hunter
  42. The Heart of the Matter
  43. Herzog
  44. Housekeeping
  45. A House for Mr. Biswas
  46. I, Claudius
  47. Infinite Jest
  48. Invisible Man
  49. Light in August
  50. The Lion, The Witch and the Wardrobe
  51. Lolita
  52. Lord of the Flies
  53. The Lord of the Rings
  54. Loving
  55. Lucky Jim
  56. The Man Who Loved Children
  57. Midnight’s Children
  58. Money
  59. The Moviegoer
  60. Mrs. Dalloway
  61. Naked Lunch
  62. Native Son
  63. Neuromancer
  64. Never Let Me Go
  65. 1984
  66. On the Road
  67. One Flew Over the Cuckoo’s Nest
  68. The Painted Bird
  69. Pale Fire
  70. A Passage to India
  71. Play It As It Lays
  72. Portnoy’s Complaint
  73. Possession
  74. The Power and the Glory
  75. The Prime of Miss Jean Brodie
  76. Rabbit, Run
  77. Ragtime
  78. The Recognitions
  79. Red Harvest
  80. Revolutionary Road
  81. The Sheltering Sky
  82. Slaughterhouse-Five
  83. Snow Crash
  84. The Sot-Weed Factor
  85. The Sound and the Fury
  86. The Sportswriter
  87. The Spy Who Came in From the Cold
  88. The Sun Also Rises
  89. Their Eyes Were Watching God
  90. Things Fall Apart
  91. To Kill a Mockingbird
  92. To the Lighthouse
  93. Tropic of Cancer
  94. Ubik
  95. Under the Net
  96. Under the Volcano
  97. Watchmen
  98. White Noise
  99. White Teeth
  100. Wide Sargasso Sea

Revista Time

Receta:::Chocolate Caliente para inviernos que bordean el bajo 0

Ayer (domingo por la tarde) estaba solo en la casa, cigarro en mano, frío y mas encima aburrido….. esto de trabajar todo el día en el PC, y mas aun estar practicamente viviendo a expensas de facebook (jajajaja) me había tenido perdido de este blog. Pero bueno, aprovechando lo helado de estos días encontre en un libro de recetas de mi santa madre la receta del “Chocolate Caliente con Cafe”…

Manos al Chocolate.

Esta receta es para 4 personas o simplemente para golosos que se quieran repetir 4 veces un tazón de cafe.

Chocolate caliente con café y canela, necesitamos:

– 4 tazones de leche (algo así como un litro).

– 1 cucharadas de café.

– 1 cucharada de canela en polvo

– 400 g de chocolate trozado (ojala sin nueces, ahora, si quieren probar les aconsejo que coloquen el chocolate con nueces dentro de la juguera con un poco de leche… para que no vayan a pasar sustos).

Preparación


1. En una olla verter la leche y esperar a que ebulla a fuego lento.

2. Retirar de la cocina la olla y agreguar el café, la canela y el chocolate. Mezclar todo con una cuchara de madera y volver a colocar la olla sobre el fuego

3. Cocinar a fuego lento hasta derretir el chocolate.

4. Retirar del fuego y servir de inmediato ( aver si van a esperar.. jajaja).

Haciendo un cafe frape [receta del cafe helado]

En estos meses de primavera y verano la “dieta del cafe” tiende cambiar, las bebidas calidas dan paso a otras mas gélidas para mitigar la sensación de temperatura. Con esta receta podemos ver la versatilidad del cafe como bebida para toda temporada.

Manos a los vasos.

Ingredientes: 

  • 1 Taza de leche fría.
  • 4 cucharadas de almíbar de café (vea la receta abajo)
  • 2 cucharaditas de almíbar o salsa de chocolate
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • Canela molida para espolvorear, opcional
  • 2 tazas de hielo


1. Coloca todos los ingredientes (salvo la canela) en una licuadora por aproximadamente 10 segundos, hasta que se mezclen.

2. Vierte hielo en cubos o molido en vasos altos.

3. Vierte los ingredientes batidos sobre el hielo.

4. Espolvorea Canela sobre la mezcla y luego puedes colocarle crema batida u algun otro aderezzo para adornar el vaso. 

5. Servir acompañado con alguien. 

Preparación del Almibar de Cafe


1 taza de azucar
1 taza de Café (1 1/2 taza de café molido con 16 onzas de agua.)

1. Mezcla el azúcar y el café en una olla a fuego lento. Calienta hasta hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar y cocinar por tres minutos, revolviendolo constantemente.

[El almibar sobrante lo puedes guardar en el freezer o nevera cubierto herméticamente  hasta por un mes. Es recomendable usarlo o consumirlo para dar sabor a bebidas lácteas o sobre el helado, siempre como acompañamiento, ya que no es muy recomendable servirselo como helado… jeje].

Cafe Expresso

El café expresso es un tipo de preparación del café. Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera de espresso. Se caracteriza por su rápida preparación y por su sabor más concentrado. A juicio de expertos representa la mejor forma de preparar un café.

Preparación

Una buena extracción del café expreso obtendrá una crema que será el reflejo de su calidad. Esta crema ha de ser de color avellana, y será obtenida gracias a varios factores. Dichos factores son los siguientes:

  • Café fresco. La materia prima es necesario que esté bien tostada y no haya pasado demasiado tiempo desde este proceso.
  • Máquina. Una buena máquina de café expreso es la herramienta fundamental para que el agua atraviese el café con la presión, temperatura y uniformidad necesaria.
  • Molido adecuado. El molido del café debe ser más fino que el necesario para cualquier otro tipo de preparación, además, es muy importante que sea uniforme, para que el agua a presión no encuentre huecos por donde pasar con excesiva facilidad.
  • Apelmazado correcto. Es muy importante compactar en el cacillo de la cafetera el café molido. Se dice que para compactarlo, es necesario una presión equivalente a 20kg.
  • Agua fresca. Es otra de las materias primas en las que una mayor pureza significa un mejor resultado. Hay que tener en cuenta que más del 95% del café es agua.

Con todo esto en mente, existe una regla de oro para obtener resultados correctos:

La regla de oro

  • Café sencillo: Obtener entre 30 y 45 mililitros de café a partir de, aproximadamente, 7 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos.
  • Café doble: Obtener entre 60 y 79 mililitros de café a partir de, aproximadamente, 14 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos.

Para conseguir esta regla hay tres variables (considerando la maquinaria, el café y el agua fijos) a tener en cuenta: grado de molido, presión de la compactación del café y cantidad de café. Variando alguno de éstos podremos acercarnos o alejarnos de la regla de oro. Un consejo vital: modificar una sola variable en cada extracción para la búsqueda del resultado indicado por la regla de oro.

img_cafe

receta extraída de wikipedia