Tortilla de Manzana / Receta

tortilla de manzana

Estimad@s, les comparto la receta de esta Tortilla de Manzana. La receta original viene de nuestras abuelas y fue “develada” por mi profesor de Taller  J. Mena, vale decir, es una receta de “pregrado”. 🙂

Necesitamos:

  • 2 Manzanas Rojas
  • 2 Huevos
  • 2 cucharaditas de Canela
  • 1 Cucharadita de Mantequilla o Margarina (puede ser también aceite, ingrediente original de la receta que aprendí)
  • 1 Cucharada de Azucar
  • 2 Cucharadas de Azucar Flor (En realidad como hay que espolvorearla que quede a gusto del o la cociner@).
  • 350ml (1 vaso) de agua.
  • Bowl, Sartén.

Pasos:

  1. Pelar las manzanas y sacar su corazón (así de violento) 😉
  2. Seccionarlas en rodajas delgadas (otra opción es utilizar el rayador, utilizando la cara con perforaciones mas grandes, así quedara más compactada la tortilla).
  3. En el sartén derretir la mantequilla, espolvorear 1 o 2 cucharaditas de canela y agregar las manzanas y revolver.
  4. Agregar 1 vaso de agua y cocinar hasta que ablanden y tomen un color cafe claro las manzanas.
  5. Colar para quitar el líquido, colocar en un bowl y agregar los huevos y la cucharada de azucar, revolver y volver a colocar en el sartén (debe estar precalentado, ojalá enmantequillado nuevamente.
  6. Cocinar unos 5 a 8 minutos a fuego medio volteando la tortilla.
  7. Una vez cocinada colocar en un plato y espolvorear A GUSTO azucar flor.
  8. No se si recomendar dejar enfríar o comer caliente, de ambas maneras queda rico.

La receta bien podría hacerse al horno, da también como para agregar pasas o combinarlo con otros frutos que se pueden mezclar en la etapa 5, sin necesidad de que pasen por una cocción previa.

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Receta:::Chocolate Caliente para inviernos que bordean el bajo 0

Ayer (domingo por la tarde) estaba solo en la casa, cigarro en mano, frío y mas encima aburrido….. esto de trabajar todo el día en el PC, y mas aun estar practicamente viviendo a expensas de facebook (jajajaja) me había tenido perdido de este blog. Pero bueno, aprovechando lo helado de estos días encontre en un libro de recetas de mi santa madre la receta del “Chocolate Caliente con Cafe”…

Manos al Chocolate.

Esta receta es para 4 personas o simplemente para golosos que se quieran repetir 4 veces un tazón de cafe.

Chocolate caliente con café y canela, necesitamos:

– 4 tazones de leche (algo así como un litro).

– 1 cucharadas de café.

– 1 cucharada de canela en polvo

– 400 g de chocolate trozado (ojala sin nueces, ahora, si quieren probar les aconsejo que coloquen el chocolate con nueces dentro de la juguera con un poco de leche… para que no vayan a pasar sustos).

Preparación


1. En una olla verter la leche y esperar a que ebulla a fuego lento.

2. Retirar de la cocina la olla y agreguar el café, la canela y el chocolate. Mezclar todo con una cuchara de madera y volver a colocar la olla sobre el fuego

3. Cocinar a fuego lento hasta derretir el chocolate.

4. Retirar del fuego y servir de inmediato ( aver si van a esperar.. jajaja).

Haciendo un cafe frape [receta del cafe helado]

En estos meses de primavera y verano la “dieta del cafe” tiende cambiar, las bebidas calidas dan paso a otras mas gélidas para mitigar la sensación de temperatura. Con esta receta podemos ver la versatilidad del cafe como bebida para toda temporada.

Manos a los vasos.

Ingredientes: 

  • 1 Taza de leche fría.
  • 4 cucharadas de almíbar de café (vea la receta abajo)
  • 2 cucharaditas de almíbar o salsa de chocolate
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • Canela molida para espolvorear, opcional
  • 2 tazas de hielo


1. Coloca todos los ingredientes (salvo la canela) en una licuadora por aproximadamente 10 segundos, hasta que se mezclen.

2. Vierte hielo en cubos o molido en vasos altos.

3. Vierte los ingredientes batidos sobre el hielo.

4. Espolvorea Canela sobre la mezcla y luego puedes colocarle crema batida u algun otro aderezzo para adornar el vaso. 

5. Servir acompañado con alguien. 

Preparación del Almibar de Cafe


1 taza de azucar
1 taza de Café (1 1/2 taza de café molido con 16 onzas de agua.)

1. Mezcla el azúcar y el café en una olla a fuego lento. Calienta hasta hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar y cocinar por tres minutos, revolviendolo constantemente.

[El almibar sobrante lo puedes guardar en el freezer o nevera cubierto herméticamente  hasta por un mes. Es recomendable usarlo o consumirlo para dar sabor a bebidas lácteas o sobre el helado, siempre como acompañamiento, ya que no es muy recomendable servirselo como helado… jeje].

Cafe Irish o un Cafe Irlandes

Ayer estuve conversando con Pedro referente a la “línea editorial” que estaba tomando en los blogs en los cuales escribo, por su expertise y frialdad de opinión. En fin, de las criticas esperadas solamente una logro hacer eco inmediato, que fue el concepto con el cual inicie este blog, asi que en esta semana voy a publicar algunas recetas y tips relacionados con el cafe.

Aprovechando lo helado de estos días aquí va la receta del Irish o café irlandés, bueno, una de las tantas.

Irish coffee.jpg

 Ingredientes

  • Whisky irlandés 3/9.
  • Café 3/9.
  • Nata 3/9.
  • Una taza translucida (más abajo explico porque).

La esencia de esta preparación radica en hacer que la presentación de la bebida sea su tricolor.

  1. Verter en una jarra whisky y unos seis sobres de azúcar [el whisky al mezclarse con azúcar gana densidad]. Calentar hasta que este a punto de hervir.
  2. En paralelo preparar un café doble.
  3. Filtrar el whisky a la copa y con una cuchara  dejar caer el café lentamente para que no se mezclen los colores .
  4. Colocar la nata en forma de una bonita “montañita”. Adornar con tres granos de café.
  5. No olvidar una bombilla, una cuchara y azúcar para poder remover y comerse la nata.

La receta original utiliza crema de leche, los menos puritanos podrán ocupar algun otro “sustituto lacteo”. Una idea que me parecio atractiva fue el hecho de sustituir los granos de cafe por algún tipo de fruto, como frambuesas, como diría Bernardo “espectacular”.

El Irish coffee o Cafe Irlandes, es un cocktail que data de finales de la década de los 40, principios de los 50, se sabe que nace en el Shannon International Airport de Irlanda por una anécdota  que reune a Jack Koeppler, el entonces dueño del “The Buena Vista” , y el  escritor de viajes internacional Stanton Delaplane ante el desafío de recrear un “Café irlandés servido en el Aeropuerto de Irlanda.

Puede leerse en la web del The Buena Vista esta simpática historia, que se prolongo meses.

Receta original: drinkalizer 

Degustar un buen cafe

Efecto Cafe

Existe la creencia que el sabor y el aroma del cafe se encuentran o provienen de la cafeína, pero no es así. El sabor proviene de los azucares y aceites naturales de cada grano. Igualmente, el término exacto para descafeinado debería ser cafeína reducida, porque se puede sacar el 99% de ella. 

 Como dato anecdótico el expreso tiene menos cafeína que el de filtro, porque el agua pasa por los molinillos mas lentamente (de 15 a 22 segundos) que por el tradicional filtro.

Para disfrutar el café:

  • Preparar el café con agua mineral sin gas o bien soda, a temperatura entre 85 y 96 grados (si no el grano se quema), si hierve esperar a que se enfríe.
  • Si muele los granos, utilícelos de inmediato. Moler aproximadamente 20 g. por cada taza a servir.
  • Un buen expreso se puede juzgar por el color acaramelado de la espuma en su superficie.
  • No hervir jamas el café.
  • Si tiene que calentarlo, hágalo a baño maría.
  • Si utiliza filtros de papel, humedecer el café con agua fría antes de verter el agua caliente.
  • Nunca lo sirva en vasos de plástico o metal, ya que estos alteran el sabor original.
  • Utilizar tazas chicas de loza, porcelana, vidrio o barro (genericamente.. materiales cerámicos). Es mejor tomar una segunda taza que una grande y fría, aunque el frappe no viene nada de mal.
  • Recomendación: el Chocolate amargo, realza el sabor.

grano de cafe

A preparar un Capuccino

Siguiendo el consejo de mi amigo Pedro  encontre algunas recetas (de varias) en la red. Para ser franco pensaba que al capuccino se le agregaban algunas gotas de amaretto, en fin, deben ser secuelas de mi estadia en el sur hace un par de años atrás, en que el cafe se acompañaba con alguna clase de “destilado”. En todo caso la receta que se cita a continuación no indica que se pueda prescindir de algo de malicia, ni tampoco de bondad.

Así que aprovechando el otoño, el rojizo de las hojas y las tardes muchos más frescas pueden ser acompañadas por esta “recetilla”.

Para 8 personas

Ingredientes :

6 cucharadas soperas de café molido
1 litro de leche
canela en polvo, o bien piel de naranja rallada.

8 cucharadas de Chocolate rallado.

Preparación :

Preparar el café utilizando leche en vez de agua.
Servir añadiendo canela en polvo o raspadura de piel de naranja y por encima el chocolate rallado.
Endulzar a voluntad.

y a disfrutar se tiñe la tarde…..